Principes généraux
Une alimentation adaptée au diabète n'est pas un régime restrictif : c'est une alimentation variée et équilibrée, bénéfique pour toute la famille. Elle vise à limiter les pics de glycémie, à maintenir un poids santé et à protéger le cœur et les vaisseaux.
Répartition des repas
Prendre trois repas par jour à heures régulières, éventuellement une collation si nécessaire (activité physique, risque d'hypoglycémie en diabète type 1). Éviter de sauter des repas pour limiter les fringales et les variations brutales de la glycémie.
Index glycémique (IG)
L'index glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides fait monter la glycémie. Les aliments à IG bas (< 55) font monter la glycémie plus lentement et sont à privilégier.
| IG bas (< 55) | IG moyen (55–70) | IG élevé (> 70) |
|---|---|---|
| Légumes verts, légumineuses, quinoa, pain complet, flocons d'avoine, la plupart des fruits frais | Riz basmati, pâtes al dente, pain de seigle, banane mûre | Pain blanc, riz blanc, pommes de terre en purée, sucreries, sodas |
Cuisson et préparation influencent l'IG : pâtes al dente < pâtes bien cuites ; légumes entiers < purée. Associer des fibres, des protéines ou un peu de matière grasse au repas ralentit l'absorption des glucides.
Aliments à privilégier
- Légumes : à chaque repas, variés (crus et cuits), peu caloriques et riches en fibres.
- Fruits : 1 à 2 portions par jour, de préférence entiers et à IG bas à moyen (pomme, poire, agrumes, baies).
- Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots — IG bas, fibres et protéines.
- Céréales complètes : pain complet, riz complet, pâtes complètes, flocons d'avoine.
- Protéines : volaille, poisson, œufs, légumineuses, produits laitiers nature.
- Graisses de qualité : huile d'olive, colza, noix, amandes en quantité raisonnable.
Aliments à limiter ou à consommer avec modération
- Sucres ajoutés, confiseries, pâtisseries, sodas et boissons sucrées.
- Produits ultra-transformés (biscuits, plats préparés très sucrés).
- Pain blanc, riz blanc, purée de pommes de terre en grande quantité.
- Alcool : à consommer avec modération, jamais à jeun (risque d'hypoglycémie).
Comptage des glucides (diabète type 1)
En diabète type 1, le comptage des glucides permet d'adapter la dose d'insuline rapide au contenu du repas. Une formation par un(e) diététicien(ne) ou dans le cadre de l'éducation thérapeutique est recommandée pour apprendre à estimer les portions et les équivalences.
Idées de repas équilibrés
- Petit-déjeuner : pain complet + fromage ou œuf + fruit + boisson sans sucre.
- Déjeuner / Dîner : crudités ou soupe, portion de viande/poisson/œufs ou légumineuses, légumes, portion de féculents complets, laitage nature, fruit.
- Collation si besoin : fruit, yaourt nature, poignée d’oléagineux, pain complet avec fromage.